
用料
- 沙虾 500克
- 土豆 2个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 生粉 5克
- 青瓜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
做法步骤

1、处理虾:去掉虾头、虾壳和虾线,留虾尾;

2、腌制:虾中加半勺盐,1勺料酒,腌5分钟去腥

3、切土豆:土豆切丝,放入水中浸泡,沥水

4、制面糊:小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋,再加一点水搅拌均匀

5、油炸土豆:油烧至5成熟时,将土豆丝沥去水分,炸约30秒,炸至金黄色

6、油炸虾:将虾裹上面糊,下锅炸至金黄色,捞出(炸熟),二次回锅(表面上色)

7、锅虾球:炸好的虾裹上沙拉酱,再裹上炸好的土豆丝,成球状,加青瓜和沙拉摆盘
小贴士
小贴士: 1. 去虾头:虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中处; 2. 去虾线:剥开虾壳后虾背部的的一条黑线,是虾的肠道有细菌,可用牙签去除; 3. 面糊浓稠度:筷子拿起来,面糊呈一条直线流下来; 4. 土豆丝炸至金黄色,油温不能太高,不能炸糊; 5. 炸虾:下锅炸至金黄色,捞出(炸熟),二次回锅(表面上色)。
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