用料
- 沙虾 500克
- 土豆 2个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 生粉 5克
- 青瓜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、处理虾：去掉虾头、虾壳和虾线，留虾尾；
2、腌制：虾中加半勺盐，1勺料酒，腌5分钟去腥
3、切土豆：土豆切丝，放入水中浸泡，沥水
4、制面糊：小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋，再加一点水搅拌均匀
5、油炸土豆：油烧至5成熟时，将土豆丝沥去水分，炸约30秒，炸至金黄色
6、油炸虾：将虾裹上面糊，下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）
7、锅虾球：炸好的虾裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，成球状，加青瓜和沙拉摆盘
小贴士
小贴士： 1. 去虾头：虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中处； 2. 去虾线：剥开虾壳后虾背部的的一条黑线，是虾的肠道有细菌，可用牙签去除； 3. 面糊浓稠度：筷子拿起来，面糊呈一条直线流下来； 4. 土豆丝炸至金黄色，油温不能太高，不能炸糊； 5. 炸虾：下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）。
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