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腌黄瓜咸菜的做法配方(秘制腌黄瓜方子,脆爽酸甜超入味)

100次浏览     发布时间:2025-02-04 04:04:44    

饭店的腌黄瓜深受人们的喜欢,当作下酒小菜或者是下饭菜都是不错的选择,而腌黄瓜怎样做才好吃呢?其实大家要将其中的每个小技巧都掌握到位,黄瓜脆爽酸甜,特别的入味,我经常在家做腌黄瓜,早餐喝粥或者是吃黄金馒头片的时候搭配都是非常不错的选择,腌黄瓜的这个方子,做一次能吃一星期,省事更方便,下面我便将腌黄瓜的做法分享给大家,家常必备小菜,非常建议大家可以学习做法。

腌黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜3根,红辣椒4根,生姜5片,醋4勺,酱油5勺,大蒜4瓣,冰糖少许;

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,黄瓜准备几根,清洗干净,去掉黄瓜的两头,将其切成条,粗细长短尽量要一致,黄瓜条放入碗中;

第二步,加上1勺食盐,拌均匀后,腌制半个小时,这个过程中,生姜一小块切成片,大蒜切成片,红辣椒择洗好,切成圈,记得要将所有的食材都控干水;

第三步,准备一个玻璃容器,将其事先用开水烫一烫杀毒,保证无水无油,待将黄瓜腌制好后,可以看到里面有许多的汁水,将水倒掉;

第四步,处理好的黄瓜装入在容器中,加上5勺酱油、4勺醋,同时将切好的红辣椒、姜片和蒜片一同放入,调料最好可以与黄瓜条齐平,不够可以加上点凉白开;

第五步,将容器加上盖子,或者是用保鲜膜封住口,放在冰箱中腌制2天,酸甜脆爽,特别的入味,记得要用无水无油干净的筷子取。

小编总结:秘制腌黄瓜的这个方子,我家用了好多年,次次做都很成功,黄瓜脆爽入味,且口感酸辣,喝粥、下饭两不误,腌黄瓜可以一次性做一星期的,随取随吃,特省事,脆爽的腌黄瓜做法简单且方便,尤其是对于平常胃口不好的朋友来说,来一份腌黄瓜,相信你的食欲瞬间会被打开,吃饭香,很多人早餐喝粥喜欢搭配咸菜,其实与其总是在外面买,不如自己亲手做,用腌黄瓜代替小咸菜,吃着别提有多美味了。

烹饪小技巧:

1、腌黄瓜想要脆爽,需要事先加上盐腌制,去除多余的水分,黄瓜便能爽脆,一般30分钟就可以了,不需要腌制太久,黄瓜记得要选择本就比较鲜嫩的,做腌黄瓜才会更加好吃;

2、生姜和大蒜可以提升腌黄瓜的风味,不可少,但记得做腌菜一定不可放大葱,否则会有怪味,喜欢吃辣用小米辣,吃不了辣用菜椒,可以增加色泽便可,冰糖不要放得太多了,避免太过甜;

3、盛放腌黄瓜的玻璃瓶子要保证无水无油,同时所有的食材都需要控干水后再切,无生水,不会有细菌,腌黄瓜便可以保存的时间长,不会轻易变质,腌黄瓜一般放冰箱中2-3天便可吃,如果直接拌好吃不是很入味。

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