第一步：市场上面购买回来的鸡爪子用清水清洗干净，紧接着用剪刀将鸡爪子上面的指甲剪掉，再将所有的鸡爪子放到冷水当中浸泡大约15分钟左右。
提示：将鸡爪子放到冷水当中浸泡是为了将鸡爪当中的血水给浸泡出来，这样鸡爪子就不会有腥味了。鸡爪子不要在水里面泡得太久，否则鸡爪子就会变软，口感不好了。
鸡爪子的指甲一定要给它剪掉，因为指甲里面会藏有很多的细菌，如果不剪指甲直接做菜会不卫生，剪掉指甲就卫生许多了。
第二步：锅里面加入适量的清水，再将鸡爪子、姜片以及适量的料酒放入到锅里面，开火将水烧开之后将鸡爪之捞出来放到一旁晾干水分。
第三步：炒锅里面加入少量的食用油，等到食用油热了之后将焯水之后的鸡爪子放入到锅里面翻炒十秒钟左右，将适量的冰糖放入锅里面，一直等到锅里面的冰糖翻炒到融化之后给鸡爪子上色。
第四步：鸡爪子上色均匀之后向锅里面加入适量的八角，继续翻炒一小会之后继续向锅里面加入适量的花椒、姜片、酱油、再放入一点老抽到锅里面，加入一罐啤酒，开大火翻炒大约半分钟之后再改到小火。
第五步：这样用小火将鸡爪子煮15分钟之后就可以将鸡爪子盛出来了，一道美味的酱香鸡爪就最好了。
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