藕节
止 血 散 瘀
藕节含有鞣质，可有效止血，能用于流鼻血、咳血、牙龈出血等，还能凉血散瘀，是热病血症的食疗佳品。
做 法
3~5个藕节清洗干净，加两碗水煮半个小时，每天煮两次，将两次获得的药汁作为茶饮，3~5天就可以起到止血效果。
适 合 人 群
一般人群都适用，尤其是肝病、便秘、糖尿病人等有虚弱之症的人。不过，藕节属凉性，产妇不宜食用。
藕带
清热化痰、除烦止渴
藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎。条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。藕带甘凉入味，能健脾开胃，补益气血。作为莲藕生长初期最嫩的一部分，藕带嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，腌制和热炒都好吃。
泡椒藕带
材 料
藕带300克，嫩姜4片，大蒜3瓣，泡椒50克，白醋适量，糖适量，盐适量。
步 骤
1.藕带洗净切小段，放清水中浸泡。
2.锅里加水烧开，把藕带放进去焯10秒钟，捞出放到冰水中。
（tips：焯水后的藕带放到冰水中，可以让口感更脆嫩~）
3.将藕带放到盆里或玻璃罐里，加入姜片、蒜末、泡椒、白醋、盐和白糖，倒入泡椒水，密封腌制1~4个小时即可。
（tips：泡椒水最好能将藕带淹没~）
酸辣藕带
材 料
藕带300克，红椒1颗，干辣椒3个，姜2片，大蒜3瓣，白醋适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
步 骤
1.干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。
2.锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。
3.加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。
藕段
补心益血、止渴生津
莲藕生吃可去火凉血，熟吃能补心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八门，炝炒、油炸、煲汤，各有风味。
香辣藕片
材 料
莲藕200克，瘦肉100克，蒜末1勺，干辣椒5颗，面粉1勺，酱油3勺，黑醋2勺，植物油1汤匙，辣椒油2汤匙。
步 骤
1.瘦肉切片，加1小勺酱油、1勺面粉，拌匀腌15分钟。
2.莲藕去皮洗净，切片。
3.热油锅，爆香蒜蓉、干辣椒，加入猪肉，中火煸炒至颜色变白。
4.加入藕片，煸炒2分钟，加入酱油、黑醋，炒1分钟。
5.加植物油和辣椒油，继续炒1分钟即可出锅。
小贴士：
挑莲藕的时候，有3个小诀窍：
①闻味道：有泥土味是正常的，如果带有酸味，可能是工业药剂处理过的；
②看气孔：通气孔大的莲藕，汁水多，更脆甜；
③看藕节距离：藕节之间间距越长，成熟度越高，口感越好。
藕含有花多酚，切开后容易变黑，要想让藕不变黑，可以将藕泡在水中，水里加盐、醋、柠檬汁中的任何一种，这样就能有效阻隔花多酚发生黑化反应。
