【酱汁油皮】
1.首先我们准备一下食材，油皮2张，从中间切开、叠放在一起，切成均匀的豆皮丝，宽窄没什么要求，放入盘中备用。
2.大蒜5颗，用力拍扁，切成碎粒备用。
3.食材准备好了，我们把豆皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆皮，大火煮30秒钟左右，煮去豆腥味，即可捞出，用清水冲洗干净控水。
4.然后，把控干水分的豆皮放入盘中备用。
5.接着，我们开始调制酱汁，锅内烧油，油热以后，倒入蒜末，翻炒出蒜香后起锅调味。
6.加入辣椒酱5克、芝麻酱5克，翻炒出酱香，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许，提一下鲜味，快速翻炒，为了更好的化开调料，从锅边淋入少许清水，开大火，快速收浓酱汁，再淋入适量辣椒油，辣椒油能使酱汁油光发亮，翻匀后即可。
7.把调制好的酱汁均匀淋在豆皮上，撒上少许香菜点缀即可上桌。
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