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荷叶蒸鸡的正宗做法(教你荷叶鸡秘制做法 )

100次浏览     发布时间:2025-02-04 00:49:43    

1、荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜,属于淮扬菜系,为夏令时菜。

2、 今天老刘就来分享一下“荷叶鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

老母鸡、京葱、干荷叶、青菜、干香菇、生姜、洋葱

4、在掏去内脏洗干净的老母鸡身上撒上盐,放入蚝油、料酒、生抽、京葱段、姜片、芹菜段,用手挤出葱姜汁,用手揉搓入味腌制3个小时左右

5、把干荷叶放入温水中泡软备用,把干香菇用温水泡软,把泡软的干香菇切片。锅控干后倒入适量大豆油,再放入芹菜段、洋葱丝、香菇片,翻炒入味装盘备用

6、把腌制好的老母鸡肚子里的调料掏出,再把刚刚炒好的辅料放入老母鸡肚里增香,再用牙签把鸡肚漏口处缝好,老母鸡用泡好水的荷叶包好

7、再用线捆绑扎实,用两层锡纸包在荷叶鸡外面,把鸡放入预热200°开上下火烤箱中烤90分钟,时间到时拿出荷叶鸡,拆去锡纸和荷叶。这样一道非常入味散发着荷叶清香的荷叶鸡就做好了

8、蒸后较为滋润,油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能


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