鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道中国街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋汉堡怎么做？鸡蛋汉堡的做法
用料
面粉（中筋） | 250克 |
盐 | 3克 |
花椒粉 | 1克 |
无铝泡打粉（可不放） | 1克 |
水 | 400克 |
五花肉（碎成肉馅） | 120克 |
水（肉馅用） | 10克 |
生抽（肉馅用） | 10克 |
盐（肉馅用） | 2克 |
白胡椒粉（肉馅用） | 1克 |
葱花（肉馅用） | 5克 |
泡发的黑木耳（肉馅用） | 3朵 |
植物油（肉馅用） | 10克 |
鸡蛋 | 7个 |
植物油（刷模具煎包用） | 30克 |
鸡蛋汉堡的做法一
- 调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
- 调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。
- 烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。
- 用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。
之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。 - 把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。
- 把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。
- 接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。
- 直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。
- 看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。
- 咬开的层次，面饼+煎蛋+肉馅+面饼，还是挺均匀的嘿。
因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。
鸡蛋汉堡的做法二
原料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、五花肉、葱、胡萝卜、盐、油、鸡精、蚝油。
步骤：
第1步、准备好鸡蛋。
第2步、准备好五花肉。
第3步、葱和胡萝卜都切成末。
第4步、猪肉也切成末，加盐、鸡精、蚝油调味。
第5步、锅预热，刷油，磕入鸡蛋，煎熟，加入肉末，（这步忘记拍了)煎熟，再翻面。
第6步、鸡蛋肉末先盛出。
第7步、锅中再次刷油，勺入面糊（面粉150克加鸡蛋50克、盐、酵母、温水250克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒发2个小时）。
第8步、面糊上放入鸡蛋肉饼。
第9步、加入胡萝卜碎和。葱花。
第10步、再锅中刷油，勺入面糊，前面一步煎好的面糊和鸡蛋反扣过来。
第11步、翻面几次，煎至两面金黄即可。
第12步、成品图。
