首先，我们需要一台性能优良的烤箱，才能烤出美味可口的食物。家用烤箱我建议要选择20升以上容量的，有条件的可以选择更大的。这样才会摆放下不同形状和大小的模具，太小的烤箱温度也不均衡。烤箱的温度要有上下两层加热管，并可以分别控制温度。

烤箱用来烤什么，先从最简单的说起，烤红薯这种没有技术含量的就不浪费篇幅了。烘焙入门级的应该是饼干了。只要按照配方，准确的称重，新手基本也会一次成功。而且会特别有成就感，记得我第一次烤饼干的情形，烤完饼干满屋子的黄油香气，感觉第一次吃到那么好吃的饼干。分享一个简单又好吃的饼干配方：

蔓越莓饼干

配方：低筋面粉115克，鸡蛋液15ml(一大勺），黄油75克，糖粉50克，蔓越莓干35克。

步骤：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入蔓越莓干搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，揉成面团。把面团整形成长条状，放进冰箱冷冻室冻硬。取出后切成片，放进预热好的烤箱中层，160度，15分钟左右，表面微黄即可。

进阶级的推荐两个我平时经常做的烤箱菜，做法非常简单，但是成品非常高大上。一般都是去餐厅才能吃到的，学会了在家做既方便又实惠。

虾仁什锦焗饭

食材：米饭、虾仁、西红柿、洋葱、口蘑、豌豆粒、黄油、马苏里拉芝士

步骤：

1、西红柿去皮切小丁，洋葱切碎，口蘑切成小丁。

3、锅中将一小块黄油加热融化，也可以用植物油代替，黄油味道更香。先放洋葱炒出香味，再放西红柿炒出红汤，放入口蘑炒软，加入豌豆粒翻炒，放入虾仁炒至变色，加入少许盐调味，放入米饭翻炒均匀。

4、把炒好的饭放入耐高温的容器中，上面均匀的铺面马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟左右，烤至芝士融化，表面焦黄即可。

配料：梅花肉500克，生抽2大勺（15ML），砂糖45克，五香粉少许，蒜5瓣，蚝油1大勺（15克），腐乳汁1大勺（15ML），蜂蜜水（30克蜂蜜+30克清水）

步骤：

1、梅花肉洗净沥干水分切成拳头大小的块，梅花肉是猪上肩部位的一块肉，一头猪只有五六斤，这块肉百分之90是瘦肉，瘦肉中纵横交错着肥肉丝，口感特别鲜嫩，非常适合做叉烧肉。

2、将除蜂蜜水以外的调料混合均匀做成叉烧酱，把切好的梅花肉放入叉烧酱中拌匀，放入密封的容器中放入冰箱腌制1天以上。

3、腌制好的梅花肉放在烤架上，放入预热好的烤箱，220度烤35至40分钟，根据肉的大小调整时间。烤的过程中取出2到3次刷些蜂蜜水。

高级的推荐一个戚风蛋糕的制作方法，戚风蛋糕应该是许多烘焙爱好者的噩梦，但是也是必须迈过的一个坎，掌握了戚风蛋糕的制作方法，在烘焙方面可以说算得上游刃有余了。

配方：鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白）20克（加入蛋黄）

模具：8寸圆模

步骤：

1、将蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要无油无水。

2、在5个蛋黄中加入20克砂糖搅拌均匀，再依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3、最重要的就是打发蛋白，这是戚风蛋糕能否成功的关键。用电动打蛋器，开到最大档，把蛋白打到大泡泡的状态加入1/3砂糖，再继续搅打，打到小泡沫时再加1/3砂糖，继续搅打，打到蛋白变得细腻时加入剩下的全部砂糖，继续搅打，打到提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现直的小尖角就可以了。

4、把打好的蛋白盛1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，会使蛋白消泡。翻拌好后全部倒入蛋白盆中，用同样的方法继续翻拌，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。

5、将蛋糊倒入8寸圆模，轻轻震一下，震出空气。放入预热好的烤箱上下火160度，烤50分钟左右。

6、出炉以后倒扣冷却后再脱模即可。

烤箱和人一样，每个烤箱的脾气都不同，我们使用的时候也需要跟烤箱磨合一段时间，了解自己的烤箱，并且根据自己烤箱的温度特点，适当调整烘烤的温度和时间。今天就先跟大家分享这些，有些意犹未尽，因为烤箱可以做的东西实在太多了，不好好利用真的很可惜。大家也可以关注我，我会不定期的分享更多的烤箱美食。