1、品种及耐藏性
我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃，用于贮藏和远销最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地比较坚硬，果实较大。樱桃的品种很多，其中有些耐贮运品种，一般说来，早熟和中熟品种不耐贮运，晚熟品种贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏，多用于加工。
2、采收、采后处理及品质问题
用于贮藏的樱桃要适当早采，一般提前一周收获，带果把采收，尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到2℃，在不超过2℃的温度条件下运输，基本上可控制由于采前浸染病菌导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压，宜采用较小的包装，每盒2～5公斤。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题，采后处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率。
3、贮藏方法
（1）冷藏法：樱桃在-1℃到-0.5℃和90%～95%相对湿度下机械冷藏，可以贮藏20～30天。
（2）气调法：采用气调贮藏，特别是简单易行的自发气调贮藏，可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1到-0.5℃下贮藏，使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3%～5%和10％～25％，樱桃可贮藏30～50天。需要注意的是二氧化碳浓度不能超过30%，不然，会引起果实褐变和产生异味，此外，为了防止产生不良气味，果实从冷库中取出后，必须把聚乙烯薄膜袋打开。
（3）减压贮藏法：减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米汞柱，每4小时换气一次，可贮50—70天。
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