美味萝卜糕的做法大全
过年过节的时候，我们这里一般会做上年糕，萝卜糕，香芋糕之类的，寓意年年高升。这款糕点，我们这里一般是过年的时候差不多家家户户都要做的，萝卜丝配上腊味，虾米，鲜肉，香菇混在用石磨磨制的水磨粘米浆，蒸上锅香喷喷滴萝卜糕，煎香或是直接趁热吃。
食材——主料：
黏米浆耳1500g
胡萝卜2个
白萝卜1个
腊肉150g
猪肉150g
腊肠80g
食材——辅料：
油适量
盐适量
干香菇10朵
虾米30g
生抽适量
做法与步骤
1、香菇用水洗净浸发。
2、虾米洗干净放温水泡软。
3、腊肉和腊肠洗净，放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟，口感较好。
4、将半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。
5、萝卜擦丝，用盐腌出水去辣。
6、将蒸好的腊肉，腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用。
7、锅烧热，先放腊肉和腊肠粒爆香，再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。
8、分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀，先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。
9、将搅拌好的米浆放入容具里，放水上盖上盖蒸50至60分钟，时间看浆的厚度。有的薄点的，大约半个小时就可以了。
10、蒸熟萝卜糕后，放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。
小贴士与注意事项
1、因为家里有老人，所以我的腊肉和腊肠是事先蒸一次，让它们不太硬口，而且切粒的时候，也照顾老人切得稍细些，如果为了漂亮及不用顾及老人的，可以切稍大的肉粒。
