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卤藕片的做法(超简单素卤藕片,清爽不油腻 )

100次浏览     发布时间:2025-02-08 02:39:38    

今天我们讲一款,emmm,对我来说只能算是零食的菜:素卤藕片。做法非常非常简单,看电视的时候嘴巴痒痒了,就可以来一碟素卤藕片当零食,相比卤的荤食,素食吃完没负担,清爽不油腻,而且卤水(只要保存得当)还能一直用,没有浪费的。再来就是,外面卖的各种荤素卤味,或多或少,增(飘)香剂是绝对少不了的。而自家做的,干净卫生无添加,藕片爽脆美味,吃着放心。那么,自制素卤藕片需要用到的食材有:莲藕,老姜,干辣椒,干花椒,八角,香叶,桂皮;调味的有:盐,老抽,冰糖。注:买莲藕的时候选颜色浅的,我们这里喊的藕尖,这样的藕卤出来才脆,也适合炒;颜色深的适合炖(煲汤)。另外,不要买到孔洞里有泥的莲藕,那个实在不好清理;一般都是买的时候摊主现切掉藕的两头给你看看里面是否有泥,有泥的就不要。

先把莲藕去皮,洗净,切成大约0.5厘米厚的藕片,放入小锅中。

将小锅中加上没过藕片2厘米左右的清水,兑入适量老抽,丢几颗冰糖,加适量盐,把八角,桂皮,香叶,干辣椒,干花椒都放进去,老姜洗净后切成厚片,也一同放入小锅中;开中大火烧开后,改最小火,卤至你喜欢的口感,就可以关火,然后不要取出藕片,让它继续浸泡在卤水中入味。我喜欢吃脆脆的口感,所以没有煮多久,这时候的藕片没有怎么上色,也没有多少味道,浸泡了半天(中午卤好晚上吃的),入味儿了,颜色也变深了。喜欢吃面面的口感的亲们,可以小火卤个半小时,等放凉了,就可以捞出来吃啦。另:卤制前后藕片都是浸泡在卤汁里的,看不出什么变化,所以就只拍了这一张图,浸泡的图就没拍了,望见谅。

捞出来,那么,开动吧~!超简单的有木有~卤的时候,可以放点别的一起卤:比如豆腐皮,豆腐干,海带结,鸡蛋或鹌鹑蛋(蛋类要先煮好剥壳再放进去卤),花生米,木耳,笋,雪豆,腐竹等等你喜欢的食材;还有各种菇类,还可以增香;吃得辣就多放点干辣椒。

卤汁封好保鲜膜或盖上密封盖子,进冰箱冷冻室,三不五时拿出来卤点素菜,当零食吃,挺好~我的卤水有2盆,荤素是分开的,当然,要说起来肯定是带油水的更香了。可素卤吃起来基本是没负担的,而且口感清爽不油腻,吃的时候完全没有心理负担~

好啦,喜欢的亲,可以试试哦~!

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