用料
- 排骨 500g
- 土豆 2个
- 白糖 2勺
- 葱段 几根
- 姜 3片
- 八角 两粒
- 耗油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 2勺
做法步骤
1、猪软排冷水下锅放料酒煮出血沫。
2、焯好水的排骨洗净备用。
3、油热下葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。
4、放入排骨加入适量料酒煸炒至表面变色，然后加老抽一勺，生抽两勺，耗油两勺，白糖两勺，依据个人口味加入适量食盐。
5、多加点水没过排骨，盖锅盖小火炖30分钟。
6、30分钟后放入切好的土豆块继续中火炖十分钟，十分钟后看汤汁情况，如果汤多就开大火适量收汁，出锅前加两勺鸡精调味。
7、做好啦，排骨软烂土豆入味。
小贴士
鸡精不能提前放哦，鸡精经过长时间高温煮会变苦，出锅前加适量调味即可
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
